Не верьте мифам: эксперт КФУ рассказал правду о картофеле

Картофель — один из самых популярных, но и спорных овощей, вокруг которого бытует множество мифов о пользе, вреде и влиянии на фигуру. Главные из этих заблуждений развеял эксперт КФУ Иван Киясов.

Миф № 1. От картофеля толстеют.

По словам специалиста, сам картофель не приводит к набору веса. Главное — способ приготовления и общий рацион. В 100 граммах вареного картофеля меньше калорий, чем в рисе или макаронах.

Умеренное потребление не связано с ожирением, если картофель не заменяет другие овощи и не употребляется в виде чипсов или фри.

Миф № 2. Картофель не полезен (в нем один крахмал) и даже вреден для здоровья.

Киясов утверждает, что картофель — кладезь ценных веществ, включая витамин C и калий. Клетчатка в кожуре молодого картофеля полезна для кишечника.

В охлажденном вареном картофеле резистентный крахмал работает как пребиотик. Однако злоупотребление картофелем или употребление позеленевших клубней может быть вредным.

Миф № 3. Самая вредная картошка — жареная.

Это действительно так, особенно фри и чипсы. Эксперт объяснил, что при жарке образуются канцерогенные акриламиды и вредные альдегиды. Повторное использование масла приводит к появлению трансжиров.

Кроме того, жареный картофель втрое калорийнее вареного. Для сохранения пользы рекомендуется запекать, отваривать или готовить на пару. Жареный картофель должен быть редким блюдом.

Фото: ru.freepik.com